Sanma có thịt béo, mềm, ngọt, thanh, thơm khó cưỡng. Chúng không chỉ chứa nhiều loại vitamin tan trong chất béo như vitamin A, E, D… cần thiết cho sức khỏe, mà trong mỡ cá còn có nhiều Acid béo Omega-3 như EPD, DHA… có tác dụng hỗ trợ sức khỏe hệ tim mạch, sức khỏe thị giác, chống viêm (được sử dụng hỗ trợ điều trị một số tình trạng viêm mãn tính như trong các bệnh béo phì, tiểu đường, trầm cảm, bệnh tim mạch chuyển hóa). Bên cạnh đó, DHA còn có tác dụng duy trì các chức năng của não, tăng cường trí nhớ, phòng chống lão hóa...

HDSC: Rã đông cá 1 phần trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ, hoặc ngâm trực tiếp trong thau nước lạnh vài phút; bỏ ruột bỏ đầu đuôi & sơ chế sạch.

Món ngon: Nướng giấy bạc, vắt chanh & ăn kèm củ cải bào (nướng mọi hoặc ướp sốt teriyaki); kho riu & kĩ với cà chua; canh ngót; hấp ...