Là phần thịt được pha lọc từ phần sườn trước nằm ở ức của con bò. Đây là phần thịt đậm đà với hương thơm đặc trưng & vị béo ngậy được tạo ra bởi lớp mỡ trải dài theo miếng thịt.
Bò được nuôi với quy trình hiện đại, không sử dụng chất tăng trọng hay biến đổi gen & được cho ăn ngũ cốc dinh dưỡng trong 120 ngày.
HDSD: Rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh trước 1 đêm hoặc tối thiểu 1 ngày, lấy ra & chế biến món tùy thích. Sau rã đông, gói kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh <5oC & dùng hết trong tối đa 3 ngày. Món ngon: nướng, sốt vang. Ngon nhất là ướp sốt Bulgogi nướng than hoa, ăn kèm lá vừng, rau sống, kim chi & chấm sốt chuyên dụng.